ふぶきのこだわり

スープはらーめんの命

スープを独自の方法で急冷却を行い、冷やすことによって雑味のないさっぱりとした豚骨スープに仕上がります。
徹底した品質管理によって一手間掛けたこだわりの一杯を作り出しております

調理へのこだわり

1
中華鍋で一杯ごとに調理して提供しています
2
トッピングは作り置きせず当日仕込みなので、ネギの風味や焼豚の旨味も充分にご堪能できます
3
スープを急速冷却し、雑味もなく豚骨なのにさっぱりとした味わいでお届けします
4
全ての人に安価で美味しくお腹一杯になってほしいと、ランチタイムはライス無料で提供します

こだわり抜いた厳選素材


へのこだわり

こだわりの麺は昭和3年創業「さっぽろさがみ屋」より直送された、熟成中太ちぢれ麺を使用。
北の大地で生まれた上質で力強い極上の麺は、すするというよりズズッと食らいついてしまうほど。平打ち麺のようなモチモチとした食感よりもプリプリ…いや、ブリブリと舌に絡みつく食感は当店だけのこだわりです。黄金色に輝くたまご麺をぜひご賞味ください。

味噌ダレ
へのこだわり

こちらも『さっぽろさがみ屋』の濃厚赤味噌を使用。こだわりにこだわりに抜いた、まさに「核」とも言えるべき味噌は、ピリ辛なのに甘味があるこの不思議な味噌。ふぶきの特製ちぢれ麺、豚骨清湯スープに相性バッチリで、その旨味は何倍にも膨らみます。 注文ごとに中華鍋で火を入れ調理することにより、香りが強く濃厚な一杯に仕上がります。

スープ
へのこだわり

旨味成分だけを抽出した豚骨清湯スープは、素材の持ち味を生かした当社オリジナル製法で毎朝仕込んでおります。こだわりの水も100社以上から精査し、麺やタレにあった「これぞふぶき!」と言った美味しい軟水を厳選。沸騰させず優しく煮込んだ、スープよりも高級出汁のような衝撃をご堪能あれ

当店自慢の逸品!
おすすめメニューはこちら

味噌らーめん

当店一番人気のらーめんで「ふぶき」を代表する至極の一杯。
全体をラードの膜で熱を閉じ込めアツアツの状態で提供するこの一杯は、コッテリとした重みのなかに味噌特有の甘味があり、こだわりの素材全ての旨味が凝縮された完成形。寒いところでアイスなどの冷たい食べ物が食べたくなるように、暑い地域で〝激アツ〟ならーめんを是非!

醤油らーめん

ふぶき特製の2週間以上寝かせた醤油ダレを使用した一杯。あっさりとした醤油らーめんの常識を変える「コッテリ醤油」となっており、背油とラードを配合したそのスープはちぢれ麺との相性も抜群。当店人気No.2

塩らーめん

沖縄県糸満市の粗塩を使用した極上の塩と、こだわり抜いたふぶきのスープが奇跡のマッチング。あっさりとした風味に特製鶏油をブレンドしたバランスの良い塩らーめんは女性人気No.1で、 スープの旨味を直接感じられる一杯となっております。

ザンギ

ザンギとは北海道の方言で醤油ベースの鳥の唐揚げです。当店オリジナルの特製醤油ダレに1日以上漬け込んだザンギはしっかりとした味が特徴。生姜と醤油の見事なハーモニーに、サックサクの衣が歯応えまでも楽しませる一品。本場札幌の家庭の味をお届けします