ふぶきのこだわり

スープはらーめんの命

スープを独自の方法で急冷却を行い、冷やすことによって雑味のないさっぱりとした豚骨スープに仕上がります。
徹底した品質管理によって一手間掛けたこだわりの一杯を作り出しております

調理へのこだわり

1: 中華鍋で一杯ごとに調理して提供しています

2: トッピングは作り置きせず当日仕込みなので、ネギの風味や焼豚の旨味も充分にご堪能できます

3: スープを急速冷却し、雑味もなく豚骨なのにさっぱりとした味わいでお届けします

4: 全ての人に安価で美味しくお腹一杯になってほしいと、ランチタイムはライス無料で提供します

こだわり抜いた厳選素材

麺
へのこだわり

こだわりの麺は昭和３年創業「さっぽろさがみ屋」より直送された、熟成中太ちぢれ麺を使用。
北の大地で生まれた上質で力強い極上の麺は、すするというよりズズッと食らいついてしまうほど。平打ち麺のようなモチモチとした食感よりもプリプリ…いや、ブリブリと舌に絡みつく食感は当店だけのこだわりです。黄金色に輝くたまご麺をぜひご賞味ください。

味噌ダレ
へのこだわり

こちらも『さっぽろさがみ屋』の濃厚赤味噌を使用。こだわりにこだわりに抜いた、まさに「核」とも言えるべき味噌は、ピリ辛なのに甘味があるこの不思議な味噌。ふぶきの特製ちぢれ麺、豚骨清湯スープに相性バッチリで、その旨味は何倍にも膨らみます。注文ごとに中華鍋で火を入れ調理することにより、香りが強く濃厚な一杯に仕上がります。